Omelette à la morue et aux poivrons

Ingrédients:
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron vert italien
  • 1 gousse d'ail
  • 260 grammes de morue dessalée
  • 5 œufs
  • c / n sel et poivre noir
  • c / n d'huile d'olive extra vierge.
Élaboration:
Peler l'oignon et le couper en fine julienne. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en julienne un peu moins fine. Peler l'ail et le couper en fines tranches. Égouttez très bien la morue si vous la dessalez et séchez-la bien.
Mettre une grande poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive vierge et ajouter l'oignon, le poivre et l'ail, assaisonner et pocher à feu doux jusqu'à ce que tout soit très doux, presque confit. Augmentez ensuite un peu le feu pour que les légumes prennent un peu de brun, puis retirez de la poêle.
Battre les œufs dans un bol, ajouter un peu de sel (contrôler, selon le point de sel de la morue) puis la morue avec le poivron et l'oignon, bien mélanger
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge, quand elle est chaude ajouter la préparation de l'omelette et mettre à feu moyen, couvrir la poêle pour qu'elle caille et que la chaleur atteigne également le sommet.
Lorsque vous voyez qu'il est à moitié caillé et que vous pouvez le retourner, faites-le à l'aide d'une assiette, caillez et faites dorer l'omelette de l'autre côté et, servez, cela peut être pour quatre ou six personnes.