Gratin d'aubergine à la napolitaine

Ingrédients 4 personnes:
  • 4 Petites aubergines
  • 2 Boules de de mozzarella
  • 300 gr de parmesan rapé
  • 200 gr de concassée de tomate
  • 4 c/s  Huile d'olive
  • 3 Brins de basilic
  • Sel
  • Poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).
Ôtez les pédoncules des aubergines, rincez-les puis coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque, salez, poivrez et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez pour 25 min, en retournant les aubergines à mi-cuisson.
Répartissez les rondelles d’aubergines dans un plat à four en les recouvrant de concassée de tomate.
Parsemez de mozzarella coupée en tranches  et de parmesan puis enfournez 15 à 20 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
parsemé de basilic ciselé.
servez bien chaud.