Rouleaux de printemps 

Ingrédients pour 10 rouleaux: 
  • 10 galettes de pâtes de riz 
  • 100 gr de nouilles de riz 
  • 300 gr de viande de poulet hachée 
  • 1 échalote hachée 
  • 2 gousses d'ail roulées 
  • 500 gr de crevettes (10 unités) 
  • 1 laitue frisée (ou toute variété) 
  • 200 g de germes de soja 
  • 100 g de ciboulette 
  • 50 g de menthe poivrée 
  • 50 g de coriandre 
Pour la sauce: 
  • 2 gousses d'ail 
  • 5 c / s de sauce soja 
  • 5 c / s de beurre d'arachide
  • d'arachide rôti haché 
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de poisson 
  • 1 c / s de piment rouge au goût 
  • d'huile végétale 
PRÉPARATION: 
Préparez les légumes: 
a) Ciboulette chinoise, nous utiliserons la partie la plus tendre de la tige pour décorer et manger, le reste finement coupé pour le mettre dans la garniture. 
b) Coupez le concombre bien propre en bâtonnets fins. 
c) Nettoyez très bien les germes de soja et tous les légumes, séparez les feuilles de laitue, menthe, coriandre. 
Faire cuire la viande de poulet hachée et les crevettes: chauffer l'huile et faire revenir l'échalote, l'ail et la viande hachée pendant environ 5 min. Retirez les intestins des crevettes et faites-les cuire dans de l'eau bouillie avec du sel pendant 3 min. Sortir dans l'eau froide et Peler et les couper en deux. 
Faire bouillir les nouilles de riz dans de l'eau bouillante, le temps dépendra de la taille des nouilles, voir l'indication sur l'emballage. 
Retirez-les et égouttez-les très bien. 
Préparez la sauce: 
a) Dans une casserole, versez un filet d'huile végétale, ajoutez l'ail haché et faites-les revenir. 
b) Ajouter la sauce soya et le beurre d'arachide. Ajouter le bouillon, bien mélanger le tout et remuer jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Laisser refroidir. 
c) Dans un petit bol, mettre la sauce et ajouter les arachides grillées hachées et le piment haché au goût, pour une touche épicée. Servir avec nos petits pains Faire les petits pains: 
a) Hydrater la pâte de riz dans l'eau du temps et l'étaler sur un chiffon propre et sec sur une surface plane 
b) Placer la laitue, la menthe poivrée, la ciboulette et la coriandre, les germes de soja, les nouilles riz, viande de poulet hachée et crevettes. 
c) Rouler à mi-chemin et replier les deux côtés vers l'intérieur, mettre une tige de ciboulette chinoise et continuer à rouler en serrant fermement jusqu'à ce que le rouleau soit fermé. 
servir avec la sauce. 
Prêt.