TURBOT À LA BASQUE

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 1 turbot de 1 kg env
  • 4 gousses d'ail
  • 1 tasse de persil haché
  • 4 tranches de citron
  • 1/2 piment
  • 3 c/s de vinaigre
  • 4 c/s d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation:
  • Nous chauffons le four à 200 ° C.
  • On nettoie bien le turbot et on lui donne une coupe dans la partie centrale pour y mettre les tranches de citron et un peu de persil.
  • Dans un plat allant au four, nous ajoutons un filet d'huile et plaçons le turbot avec la peau foncée vers le haut. Assaisonner au goût et mettre au four chaud pendant 15 minutes.
  • Dans une poêle avec un jet d'huile, dorer l'ail émincé et le piment émincé.
  • Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez les cuillères de vinaigre avec beaucoup de précaution, car cela saute beaucoup.
  • Nous laissons le feu minimum pendant un moment.
  • Au bout de 15 minutes, nous sortons le turbot du four et, nous mettons le mélange d'huile, d'ail, de piment et de vinaigre sur le turbot et laissons encore cinq minutes.
  • Nous éteignons et servons avec des pommes de terre au four ou garnitures au goût.