Steak tartare

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 250 gr de boeuf frais
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1 c/c de moutarde de Dijon
  • 1 c/s d'oignon haché
  • 1 c/s de câpres hachées
  • 1 c/c de sauce worcestershire
  • 1 c/s de ketchup
  • 2 goutte de tabasco
  • Poivre - Sel
  • 2 c/s d'huile d'olive
  • 1 c/s de persil haché
Préparation:
  • Couper la viande au couteau (en brunoise).
  • Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre.
  • Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.
  • Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir immédiatement avec un jaune d´oeuf.