Anchois marinés

Ingrédients:
  • 1 KG de gros anchois frais.
  • 600 gr de vinaigre.
  • 400 gr d'eau froide.
  • 1 c/s de sel.
  • 5 gousses d'ail hachées.
  • 2 c/s de persil haché.
  • 6 c/s Huile d'olive vierge.
Préparation:
Avant de préparer cette recette, nous avons le vinaigre et l'eau dans le réfrigérateur car de cette façon, la viande du poisson sera plus ferme et plus savoureuse.
Nettoyez les anchois. Retirez soigneusement la tête et les tripes afin de ne pas les endommager, en laissant la colonne vertébrale centrale intacte.
passez-les rapidement sous l'eau.
Préparez la marinade avec le vinaigre, l'eau et le sel et mettez les anchois à l'intérieur.
Mettez au réfrigérateur et nous la ferons mariner 7 heures selon la taille.
Après ce temps, vérifiez le point de marinade avant de le retirer, en laissant la partie centrale légèrement crue. Gardez à l'esprit que le vinaigre est un acide et continuera de se mettre à jour.
Égouttez les anchois et, maintenant oui, retirez l'épine centrale et, en les introduisant, pelez-les dans un tuper avec une bonne huile d'olive vierge, de l'ail haché et de persil haché.
servir.