Chutney de figues 

INGREDIENTS:
  • 2 kg de figues bien mûres
  • 2 gros oignons
  • 4 c/s d'huile d'olive extra
  • 700 gr de sucre 
  • 6 dl de vinaigre blanc
  • 1 c/c de muscade
  • 1 c/c de gingembre
  • 2 pincées de sel
  • 3 pincées de poivre
PREPARATION:
quelques feuille d’estragon que vous infuserez au vinaigre
Dans une bassine à confiture en cuivre faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides,
Une fois cuits, rajouter les figues que vous aurez au préalable équeutées et coupées en 4
Rajouter le sucre, cuire 10 min, rajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant 2 h environ, jusqu’à ce que le chutney s’épaississe
Lorsque le chutney est cuit et qu’il est encore très chaud, en remplir des bocaux de confiture que l’on ferme immédiatement et que l’on retourne pour une meilleure conservation.