Chutney de mangue

Ingrédients:
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, hachée
  • 1 c / s de vinaigre
  • 75 g de cassonade
  • 50 grammes de ciboulette hachée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 500 grammes de mangue en dés
  • 50 grammes de raisins secs trempés dans l'eau
  • 60 grammes d'amandes grillées
  • 25 g de gingembre frais
  • 1 branche de basilic

Préparation:
Dans une poêle, cuire 15 minutes: piment de Cayenne + vinaigre + sucre + ciboulette + ail + mangue + raisins secs égouttés.
Écraser les amandes + le gingembre + le basilic.
Incorporer la purée de pommes de terre dans la poêle à feu vif et remuer plusieurs fois.
Retirez-le et laissez refroidir.
Idéal pour: viandes et volailles grillées.