Chutney de tomates
Ingrédients:- 500 grs de tomates
- 20 grs de gingembre frais
- 50 g de vinaigre
- 130 g de cassonade(sucre)
- 1 c/c de sel
- 6 gousses de cardamome
- 1 c/p de coriandre en grains
- 1 c/p de grains de poivre noir
- ½ c/p de graines de moutarde
- 1 c/c de poudre de chili (la quantité à goûter)
- ½ oignon rouge
- quelques brins de coriandre
Peler les tomates et les hacher grossièrement. Peler le gingembre et le râper. Mettez les deux ingrédients dans une casserole et ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel.
Ouvrez les gousses de cardamome et ajoutez-les dans la casserole, ajoutez également les graines de coriandre, les grains de poivre, les graines de moutarde et le piment au goût.
Mettez la casserole sur le feu et mélangez tous les ingrédients, amenez à ébullition puis baissez le feu, et faites cuire environ une heure, jusqu'à ce que le jus ait réduit et que vous ayez une sorte de marmelade aux chips de tomate.
Laisser refroidir, il épaissira un peu plus, éplucher et hacher l'oignon rouge, hacher également la coriandre fraîche et l'ajouter au chutney.
idéal pour: poisson grillé ou seulement avec des toasts de pain.
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