La crème anglaise 

Ingrédients: 
  • 200 grs de crème liquide 
  • 150 grs de lait entier 
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 180 grs de sucre 
Préparation: 
Mélanger le lait avec la crème et la moitié du sucre, chauffer au point d'ébullition et retirer du feu. 
Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et incorporer la moitié de la crème de la casserole, bien mélanger pour obtenir une crème et incorporer à nouveau dans la casserole. 
Laisser cuire sans dépasser 85 ° C et retirer du feu lorsqu'il a légèrement épaissi. 
laisser tiédir. 
prêt.