Mousse à l'orange 
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 orange 
  • 3 blancs d'oeufs 
  • 1 c / s de sucre glace 
  • 40 g de sucre 
  • 40 g de farine de maïs (maïzina) 
  • 500 ml de lait entier 
  • 140 ml d'eau 
Préparation: 
Placer les blancs d'œufs dans un bol. Râper la peau de 1/2 orange, ajouter un peu aux blancs (réserver le reste) et les monter avec le mixeur à tige. Ajoutez la moitié du sucre en grains et continuez à monter. 
Ajoutez le sucre glace et continuez à monter. 
Faites chauffer l'eau et ajoutez 3 morceaux de zeste d'orange. 
Mettez la farine de maïs raffinée dans un bol, ajoutez le reste du sucre en grains et mélangez un peu. 
Incorporer le lait petit à petit et mélanger. 
Versez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu'à épaississement. 
Retirer du feu, ajouter le jus d'orange, bien mélanger, filtrer dans un bol et recouvrir d'un film de cuisine. 
Laisser refroidir au réfrigérateur 10 min. 
Incorporer les blancs d'oeufs montés et mélanger dans des mouvements enveloppants.
Répartir dans des verres et décorer avec le zeste d'orange.
Servir la mousse avec la zeste d'orange.