Créme de carotte

Ingrédients 4-6 personnes:
  • 450 gr de carotte
  • 50 gr de céleri
  • 50 gr de navet
  • 140 gr de poireau
  • 750 gr d'eau
  • 1 c / s de sauge
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge
  • 1/2 pomme
  • 125 gr de crème liquide ou de yaourt nature
  • 1 c / s de persil haché
Préparation:
Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les. Nettoyez le bâton de céleri et coupez-le en morceaux. Peler le navet et le couper en tranches. Enfin éplucher le poireau, bien le laver et retirer la première feuille pour faire le croustillant.
Mettez tous les légumes dans une casserole avec l'eau, le sel au goût, la sauge et le poivre. Porter à ébullition puis baisser le feu, cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Lorsque le légume est terminé, ajoutez la pomme pelée et hachée et écrasez jusqu'à obtenir une crème, testez s'il est nécessaire de rectifier avec du sel et ajoutez de l'huile d'olive au goût, écrasez à nouveau pour émulsionner et réserver.
Plaqué
Servir un peu de crème ou de yaourt nature dans des plats profonds, verser la crème de carotte, décorer de persil haché et servir.