Sardines marinées traditionnelles


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
  •  Sardines (16 pièces)
  • Sel et poivre moulu
  •  60 gr de farine
  • 250 ml d'huile d'olive
  •  1 oignon coupé en julienne
  •  4 gousses d'ail hachées
  • 1 carotte, pelée et coupée en tranches
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 c/s de capres
  •  une branche de thym
  • 1 c / c grains de poivre noir
  •  1 c / s de paprika duce
  •  250 ml d'eau
  •  100 ml de vinaigre  de pomme
Préparation:
Nettoyez les sardines, lavez et séchez. Assaisonner de sel et de poivre et de farine, chauffer l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirer les sardines sur du papier buvard.
passer l'huile pour qu'il n'y ait pas de résidus de farine et dans cette même huile dorer l'oignon coupé en  julienne, ajouter l'ail et la carotte, cuire environ 10 minutes et ajouter les feuilles de laurier, le thym, les grains de poivre noir et,les capres. cuire environ 5 minutes.
Ajouter le paprika, faire sauter et humidifier avec l'eau et,le vinaigre .
Cuire 3 minutes et ajouter les sardines frites, cuire à feu doux environ 5 minutes. Retirer et placer dans un récipient.
Laisser reposer environ 48 heures et après ce temps, consommer à température ambiante ou légèrement chaud.