Crème de chou-fleur

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 600 g de chou-fleur
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 25 g de mascarpone
  • 200 g de crème
  • 50 g de lait
  • 100 g d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • sel et pemienta
  • ciboulette
PRÉPARATION:
Lavez le chou-fleur et mettez-le dans une casserole pour le faire cuire avec le bouillon, l'ail, le lait, le sel, le poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mettez dans le verre mélangeur, le chou-fleur et, un filet d'huile et écrasez, ajoutez la crème jusqu'à ce que vous ayez la texture de la crème désirée, passez-la dans une passoire chinoise si vous voulez bien et, faites-la bouillir encore 5 min, Essayez s'il est nécessaire de rectifier le sel, servez avec de la crème au mascarpone et de la ciboulette hachée.