Crème des épinards aux chévre et noix de pin

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 300 g d'épinards
  • 80 g de beurre
  • 80 g de petits pois pelés
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 80 g de fromage de chèvre
  • 200 g de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 120 g de pignons de pin
PRÉPARATION:
Mettre les épinards et les petits pois avec un peu de bouillon de légumes et porter à ébullition. Quand ils sont cuits, mettez-les dans le verre du blender (ou du Thermomix) sans les égoutter, le bouillon de cuisson aidera à faire la crème
Ajoutez donc un peu de bouillon au verre du mélangeur. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et ajouter le fromage de chèvre haché et la crème.
Ajoutez enfin le beurre. Écraser jusqu'à obtenir une crème fine, homogène et brillante, l'essayer et rectifier si nécessaire
dorer les pignons dans une poêle et servir avec la crème.