Spaghetti arrabiatta

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
  • 500 gr spaghetti
  • 600 gr de tomates mûres (vous pouvez utiliser de la tomate concassée ou de la tomate en conserve)
  • 50 gr de basilic ou de persil haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gr de piment ou de Cayenne (au goût)
  • Huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g de parmesan
PRÉPARATION:
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, refroidir l'ail haché et les piments.
Les tomates sont pelées, les graines sont retirées (c'est facultatif) et coupées en dés.Lorsque l'ail commence à dorer, les tomates hachées sont ajoutées avec le basilic, le poivre et le sel. Il faut laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.
Nous cuisinons les pâtes de la manière habituelle, avec de l'eau, du sel et du laurier. bien égoutter et l'ajouter à la poêle lorsque la tomate est déjà frite.
Nous servons avec du parmesan ou tout autre fromage râpé.