Crème de citrouille et noix

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:
  • 600 g de citrouille
  • 100 g de noix
  • 100 g de noisettes
  • 60 g de poireau
  • 60 g de carotte
  • 60 g d'oignon
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 320 ml d'eau
  • Une pincée de sel et de poivre au goût
  • Noix de muscade, curcuma et gingembre au goût
PRÉPARATION:
Peler et couper les légumes en morceaux de taille similaire.
Faire revenir les légumes dans une casserole avec de l'huile d'olive vierge et du sel, poivre pendant 10 min.
Ajouter l'eau, couvrir et augmenter la température à feu moyen-élevé. Maintenez jusqu'à ce que la courge soit molle, environ 20 minutes
Écrasez bien avec le mélangeur. Pour obtenir une consistance plus liquide, ajoutez la crème liquide et servez avec les noix et les noisettes hachées.