Crème de courgettes

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 4 courgettes moyennes
  • 1 pomme de terre
  • un oignon
  • 1L de bouillon de légumes ou d'eau.
  • Le sel
  • Huile d'olive
  • 1 c/s de beurre
  • 100 ml de crème
  • Noix de muscade
  • Persil haché
Préparation:
lavez bien et coupez les courgettes en tranches.
Peler et couper la pomme de terre et lóignon en morceaux.sautez dans une casserole avec un peu d'huile et du beurre environ 5 minutes à feu doux,ajoutez le bouillon de légumes pour recouvrir le tout et le laisser cuire 20 minutes. On ajoute la crème, le sel et une pincée de muscade si on veut.
Lorsqu'il est revenu à ébullition, laissez-le refroidir un peu avant de le passer dans le mélangeur, en retirant un peu de bouillon de cuisson pour qu'il soit homogène. Ensuite, battez jusqu'à ce qu'il soit crémeux.vérifiez le point de sel et le servez.
Pour le décorer et lui donner une touche finale, on peut saupoudrer un peu de persil frais haché, de croûtons de pain. A noter également que l'on peut servir une crème de courgette froide ou chaude.