Crevettes à l'avocat et vinaigrette de Modène 

INGRÉDIENTS: 
  • 18 Crevettes 
  • 4 Avocats 
  • 150 gr d'Escarole 
  • 50 gr de Germes d'Épinards 
  • Pour la Vinaigrette de Modène: 
  • 4 c/s d'huile d'olive 
  • 35 ml de Vinaigre de Modène 
  • Sel Poivre blanc moulu 
Préparation: 
Mettez le vinaigre, le sel, le poivre blanc moulu dans un verre de mixeur, écrasez. Ajouter l'huile peu à peu jusqu'à émulsion du mélange. Reserver. 
Faire cuire les crevettes dans de l'eau salée, refroidir avec de l'eau et de la glace. 
Épluchez et coupez les avocats, placez dans les assiettes, ajoutez l'escarole et les germes d'épinards et autour d'elle ajoutez les crevettes cuites, Habillez la vinaigrette. 
prêt.