Cuisses de poulet à la sauce champignons

Ingrédients pour 4 personnes: 
  • 8 cuisses de poulet
  • 4 gousses d'ail
  • romarin, laurier, thym
  • sel et poivre
  • 1 g safran
  • 1/2 piment
  • 4 clous de girofle
  • 2 oignons hachés
  • 500 g d'assortiment de champignons en dés
  • Huile d'olive
  • 1 c / s de persil haché
Préparation:
Bien laver les cuisses et bien les sécher.
Peler et hacher l'oignon  brunoise, retirer la base des champignons (là où il y a de la terre) et bien les laver, les sécher et les couper en segments fins. Peler les gousses d'ail, les hacher et réserver.
Mettez une grande casserole avec un peu d'huile d'olive à chauffer, faites dorer les cuisses de poulet dans tout leur contour, en les retournant de temps en temps et en ajoutant une pincée de sel.
Ajoutez ensuite l'oignon et les champignons et baissez à feu moyen, ajoutez du sel et laissez l'eau de la végétation se libérer, c'est, en principe, suffisant pour cuire le poulet.
Ajouter le thym, le romarin, le laurier, le poivre, le piment, les clous de girofle et le safran, bien mélanger et couvrir la cocotte, cuire environ 25 à 35 minutes (selon la taille des cuisses), en déplaçant le ragoût deux ou trois fois pendant la cuisson .
Découvrez la cocotte pour qu'elle évapore un peu du jus qui a été généré et incorpore l'ail, mélangez pour les faire sauter et libérer leur saveur.
Servir avec du riz blanc (facultatif).