Pastela marocaine au poulet

INGRÉDIENTS:
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 750 g de poulet
  • 4 c / s d'huile d'olive
  • 2 c / s de persil haché
  • 2 c / s de coriandre hachée
  • Safran 1c / s
  • 1 c / c de gingembre
  • 1 c / c de cannelle
  • 1 c / c de curcuma
  • 1 c / c de sel
  • 1 c / s de miel
  • 1 verre d'eau chaude
  • 150 g d'amandes hachées
  • 10 gr de sucre glace pour les amandes
  • 4 gr de cannelle pour les amandes
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre (⅓ tasse)
  • 4 feuilles de pâte phyllo
PRÉPARATION:
Hacher finement une gousse d'ail et deux gros oignons et, légèrement brunir avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, remuer et cuire à feu moyen jusqu'à transparence. Nous avons salé un poulet que nous avons coupé en morceaux et sans peau. Une fois que l'oignon est transparent, ajoutez le poulet et ajoutez les épices. vous mélangez bien tout et l'incorporez dans le poulet. On remue bien pour que tout le poulet soit bien imprégné d'épices, on ajoute une bonne poignée de persil et de coriandre hachée et on recouvre le tout d'eau. Couvrir et laisser à feu moyen pendant 1 heure.
Nous mettons dans un broyeur 150 g d'amandes grillées, ainsi que 4 g de cannelle moulue et 10 g de sucre glace. On écrase sans le transformer en poudre du tout. Nous avons déjà le ragoût, retirer le poulet de la casserole et laisser réduire le bouillon pendant environ 25 minutes à feu moyen-élevé. Une fois que le poulet est froid, nous l'effritons. Ajouter le poulet au bouillon déjà réduit. On remue bien pour que tout le poulet soit imprégné de la réduction. Nous cassons 2 œufs, les battons légèrement et les ajoutons à la garniture. Enfin, ajoutez le mélange d'amandes, de cannelle et de sucre et remuez.
Nous coupons une feuille de pâte phyllo plus grande que le moule. Nous peignons toute la pâte avec du beurre fondu ou de la pommade. Nous introduisons dans le moule. Nous avons besoin d'un autre morceau égal pour le passer, il doit y avoir des restes de pâtes autour du bord. Nous le peignons également avec du beurre et le mettons dans le moule. Remplissez généreusement l'intérieur du moule avec le poulet. Nous fermons pendant que nous peignons. Nous peignons un autre morceau de pâte. Nous retournons le gâteau à l'aide d'une assiette. Nous couvrons avec la nouvelle feuille de pâte phyllo, tournons, peignons et remettons dans le moule. Nous peignons généreusement dans du beurre et cuit au four, préchauffé à 200 ° C en option. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
On enlève du moule comme s'il s'agissait d'une omelette, et on la retourne sur la plaque de présentation pour que le plus beau visage reste dessus. Nous saupoudrons de sucre glace et faisons un petit dessin avec de la cannelle moulue. et servir chaud.