Épinards catalans aux pignons et aux raisins secs


Ingrédients pour 4 portions:
  • 2 c / s d'huile d'olive extra vierge espagnole
  • 4 c / s de pignons de pin
  • 4 c / s de raisins secs noirs
  • 300 g de petits épinards entiers et déjà lavés
  • Sel au goût
 Préparation:
Mettre les raisins secs à tremper avec un peu d'eau pour les hydrater (15 min)
Dans une  grande poele, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pins dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 secondes. Déplacez-vous continuellement pour qu'ils ne brûlent pas. Ajouter les raisins secs bien égouttés et cuire encore 10 secondes. Ajouter les épinards et les faire revenir un peu jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retirez-le du feu; les épinards continueront à cuire hors du feu. Ajouter du sel au goût et servir immédiatement.