Saumon à la sauce à l'aneth

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 4 longe de saumon désossée
  • 1 brin d'aneth
  • 1 poireau
  •  1 ciboulette
  • ½ verre d'eau
  • 1 c/c de farine
  • 100 ml de crème 
  •  une tomate râpée
Préparation:
Hacher finement la ciboulette et les poireaux pour les pocher dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Une fois que les légumes auront bruni, nous ajouterons la tomate râpée et l'aneth.
Bien mélanger, ajouter une cuillère à café de farine et enfin verser tous les liquides (eau et crème). On laisse cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien liée et on la passe au mixeur.
Nous allons faire cuire la longe de saumon sur le gril. Lorsque nous avons cette température très forte, saupoudrez de quelques gouttes d'huile et déposez le saumon. Nous commencerons par faire cuire le saumon sur la peau. Une fois que cela est doré, nous nous retournerons et brunirons de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit juteux à l'intérieur.
Une fois le saumon cuit, on peut déjà le mettre en sauce  à l'aneth. Garnir d'une branche d'aneth et servez avec une garniture a votre gout.(legumes sautes ou puré de pomme de terre .....)