Salade russe aux œufs de saumon
Ingrédients pour 4 portions:

  • 6 c/s de mayonnaise
  • 4 pommes de terre blanches, pelées
  • 1 grosse carotte, coupée et pelée
  • 7 œufs
  • 150 gr de thon en conserve
  • 1 tasse de petits pois frais, blanchis
  • 4 c/c de œufs de saumon
  • Sel au goût
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 c/s de ciboulette ou persil haché
PREPARATION:
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Entre-temps, placer les œufs dans une casserole d'eau et sel et porter à ébullition et les Faire bouillir pendant 10 minutes, égoutter et les placer dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Pelez les œufs et coupez-les en carrés. Mettez les œufs hachés dans un grand bol et ajoutez le thon.
Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes de 2 cm environ et les ajouter au thon,oeufs avec les petits pois. Remuez le tout doucement avec 1 tasse de mayonnaise, en faisant attention de ne pas écraser les pommes de terre, les carottes ou le thon. Assaisonner au goût avec du sel et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Pour servir, divisez la salade en 4 assiettes et garnissez d'une petite cuillère d'oeufs de saumon. Saupoudrer de ciboulette hachée ou (persil) et arroser d'huile d'olive.