Fetuccini à la sauce napolitaine


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
  • 500 gr de fettuccine
  • 1 l d'eau
  • 1 kg de tomates mûres
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1c/c de sucre
  • 1 bouquet de basilic, haché
  • 1 c/c de paprika chaud
  • Sel et poivre
  • 4c/s d´Huile d'olive extra vierge
  • 1l de bouillon de légumes
  • 150 gr de parmesan
Préparation:
on moud les tomates, on les réserve.
couper l'oignon et l'ail en cubes et les faire frire dans une casserole avec de l'huile d'olive et du laurier. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, ajoutez les tomates, ainsi que les feuilles de basilic coupées. Un peu de sucre pour clarifier l'acidité de la sauce tomate et un peu de paprika.
ajoutez un litre de bouillon. Laisser cuire une heure et demie à feu très doux.Après ce temps de cuisson, mettez la sauce dans un bol pour la battre et la rendre très fine en purée.
cuisinez les fettuccini dans l´eau bouillie abondante avec un peu de sel de 6 à 8 min pour qu'elle reste al-dente.
Une fois la cuisson terminée, égouttez et servez avec la sauce napolitaine sur le dessus.
saupoudrez de parmesan,mettez des feuilles de basilic sur le dessus et servez.
REMARQUE:
Nous conservons la sauce restante pour d'autres préparations.