GAZPACHO ANDALUZ 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 
  • 1 kg de tomate mûre 
  • 60 grs de poivron rouge 
  • 60 grs de poivron vert
  • 1 oignon blanc 
  • 1 gousse d'ail 
  • 100 grs de concombre 
  • 40 grs de pain
  • 150 ml d'huile d'olive extra vierge  
  • 1/4 l de l'eau 
  • 1 c/s de vinaigre 
  • sel et poivre
PRÉPARATION: 
Mettre les tomates, le concombre, les poivrons, l'oignon et l'ail dans le mélangeur. 
Ajoutez également le pain. Si vous décidez d'ajouter de l'eau, faites-le à ce moment et écrasez à puissance maximale jusqu'à obtenir une crème fine et homogène. 
Passez le gaspacho à travers la passoire chinoise. 
Ajouter ensuite l'huile, le vinaigre, le sel au goût et le poivre,et battre à nouveau pour émulsionner, tester et rectifier si besoin. 
Couvrez le récipient du gaspacho et laissez-le au réfrigérateur pour qu'il soit très frais au moment de le goûter. 
Préparez également les croûtons pour accompagner le gaspacho.