SALADE DE PÂTES À L"ÉMINCÉ DE POULET 

Ingrédients pour 4 personnes
  • 450 grs de pâtes  cuites
  • 300 grs  de blanc de poulet
  • 150 grs  de poivrons rouges
  • 80 grs  de pesto
  • 200 grs de laitue mixte
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 2 c/s de jus de citron
  • 80 grs de cacahuète
  • Sel
  • poivre
Préparation:
Faire chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile, puis faire cuire les blancs de poulet, saler et poivrer.
Laver le poivrons, et coupez-le en dés.
Laisser refroidir le blanc de poulet avant de le trancher en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, les lamelles de poulet au pesto,la laitue mixte et, les poivrons rouges. 
Ajouter le pesto restant et les cacahuéte.
Dresser la salade et conserver au frais.