Noix de saint jacques farcis aux crevettes et champignons
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 noix de saint jacques
- 200 grs de crevettes
- 4 c/p de chapelure
- Sauce béchamel aux champignons:
- 50 grs de beurre
- 50 gr de farine
- 500 grs de lait entier
- 2 c/s d'oignon poché
- 10 grs de champignons déshydratés
- sel, poivre
- noix de mouscade râpée
Commencez à préparer la béchamel, pour ce faire, mettre une casserole à chauffer avec le beurre et quand elle a fondu, ajouter la farine pour faire le roux. cuire la farine jusqu'à ce qu'elle prenne une légère teinte dorée, puis ajouter le lait petit à petit en battant pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Ajoutez également l'oignon poché et les champignons déshydratés et continuez de battre pour que le lait soit infusé et que la béchamel se forme. Une fois la sauce épaissie, transférez-la dans le verre mélangeur pour écraser les champignons et l'oignon, et obtenez une sauce béchamel fine et onctueuse. Remettez-le dans la casserole, assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la muscade et amenez à ébullition, puis éteignez et retirez du feu. Pour éviter qu'un film ne se forme à la surface de la béchamel aux champignons, recouvrez-le d'un film transparent ou appliquez un peu de beurre dessus afin que la chaleur de l'enveloppe et la graisse forment un film qui l'empêchera de se dessécher. Nettoyez les noix de saint jacques et leurs coquilles, hachez la viande et le corail, en les déposant à nouveau sur la coquille. Répartir les crevettes précédemment sautées et hachées et recouvrir de sauce béchamel. Étalez le pain sur la béchamel et il est très croquant et délicieux.Pour cuire les noix de saint jacques placez-les sur un plateau dans le four à 200º C avec la chaleur de haut en bas, cuire au four pendant 10 min. et gratinez quelques minutes pour que la chapelure soit grillée, servez.
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