Salade de poulpe et  pommes

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 300 gr. poulpe cuit
  • 1 oignon tendre
  • 1 pomme
  • 1 avocat
  • 4 barres de surimi
  • 1 poignée de coriandre
  • Le jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe de yogourt grec (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Préparation:
La première chose sera de couper la pieuvre cuite en dés moyens. Déchiquetez ensuite le surimi en lanières et coupez-le finement.
Coupez l'avocat en carrés moyens. Hachez ensuite finement la coriandre et épluchez et coupez l'oignon en petits carrés.
Coupez la pomme en cubes moyens de la même taille que la pieuvre. Dans un grand bol, ajouter l'oignon, le poulpe, le surimi, l'avocat, la coriandre et la pomme.
Dans un récipient séparé, préparez la vinaigrette: ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, du jus de citron, du yaourt si vous avez décidé de l'incorporer et salez et poivrez. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés et obtenir une sauce homogène.
Ajouter la vinaigrette dans le bol et mélanger jusqu'à ce que tous les aliments soient bien intégrés et assaisonnez correctement. Redressez le sel et servez.