Poulpe galicien

Ingrédients 4 personnes:
  • 1 kg de poulpe
  • 2 grosses pommes de terre
  • eau
  • huile d'olive
  • sel
  • sel flocons
  • paprika doux
Préparation:
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante et un peu de sel. Égoutter, les couper en tranches et réserver. Pocher le poulpe 3 fois dans une grande casserole avec de l'eau bouillante (la mettre dans et hors de l'eau en le tenant par la tête jusqu'à ce qu'elle rétrécisse). Introduisez-le définitivement et laissez cuire 30 minutes. Laissez-le tremper et coupez-le en tranches moyennes. Réservation.
Pour servir, placez les tranches de pomme de terre à la base d'une assiette et placez les morceaux de poulpe sur le dessus. Habillez-vous d'une bonne touche d'huile d'olive et saupoudrez de paprika doux. Assaisonner de gros sel.