Riz noir aux petits calmars et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 300 g de riz Bomba
  • 600 cl de bouillon de poisson
  • 300 g de calamars
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 120 g de tomate concassée
  • 1 encre Squid Black
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 c / s d'huile d'olive
  • Sel poivre
  • persil
PRÉPARATION:
Nettoyez les calmars et coupez-les en morceaux moyens.
Peler les crevettes et retirer la tête
hacher l'ail, l'oignon et le poivron rouge et les faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle ou une large poêle à paella.
Ajouter la tomate concassée, le sel et le poivre, au goût, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajouter les calmars et l'encre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le riz en remuant pour qu'il s'hydrate pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de poisson.
Laisser cuire le bouillon à haute température avec le riz pendant 5 à 10 minutes.
Baisser le feu à moyen pendant 10 minutes, lorsque le riz est tendre et qu'il reste peu de bouillon, ajouter les crevettes et le persil pour qu'ils cuisent encore 5 minutes.
Éteindre et laisser reposer 4 minutes avant de servir avec du citron.