Sauce américaine

Ingrédients:
  • 1 kg. têtes de fruits de mer surgelées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 branche de persil
  • 1 carotte, hachée
  • 2 ciboulette ciselée
  • 1 pincée de riz
  • 2 tomates fraîches
  • 2 soupe de tomate concentrée
  • 300 gr de sauce tomate
  • 2 l. d'eau
  • 1 c/s de beurre
Préparation:
Faire dorer les têtes + l'huile dans une casserole.
Écraser l'ail, le persil et ajouter au pot, rôtir.
Écraser le fond avec le mortier.
Ajouter les carottes, la ciboulette, le riz et les faire frire.
Ajouter les tomates hachées, le concentré de tomates et la sauce tomate, les faire frire.
Mouiller avec de l'eau chaude.
Cuire 25 min.
Écraser et filtrer.
Lier au beurre, assaisonner de sel et de poivre.
Remarque:
Cette sauce est idéale pour les plats de poissons et de fruits de mer.