Soupe de poisson 

Ingrédients 4 personnes: 
  • 750 grammes d'oignon haché 
  • 25 grammes d'ail en filet 
  • 100 grammes de pulpe de piment  ​​
  • 60 grammes de pain  
  • 400 grammes de sauce tomate 
  • 100 grammes d'huile d'olive  
  • 1 c/s de paprika
  • Pour le fumet de poisson: 
  • 3 kg d'os et de têtes de poissons non gras (merlu, lotte, mérou) 
  • 3 l d'eau froide 
  • 2 carottes-2 poireaux-céleri 
PRÉPARATION: 
Faire suer les oignons et les gousses d'ail pendant 15 minutes avec les 100 grammes d'huile d'olive, ajouter le pain en morceaux et faire suer pendant 1/2 minute de plus. 
Ajoutez ensuite la sauce tomate et la pulpe de piment et continuez à frire pendant 1 minute de plus. 
Ajoutez le bouillon de poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter 15-20 minutes. Ajouter le mélange et faire bouillir le tout 10 minutes de plus. 
Écraser et passer au tamis fin (c'est la base de la soupe)

Pour garnier:
350 grs de morceaux de poisson 
300 grs de palourdes 
20 crevettes décortiquées 
1 c / s persil haché