Velouté de poulet aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1 poulet
  • 1 oignon moyen
  • 80 gr de champignons
  • 50 gr de beurre
  • ½ tasse de lait
  • 1 carotte
  • 2 bâtonnets de céleri
  • 1 c/s de persil haché
  • Sel et poivre au goût
Préparation:
Dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients sauf (le lait et les champignons), couvrez-les d'eau et portez-les à feu vif, avant qu'il ne commence à bouillir, une mousse commencera à remonter à la surface, que vous devez retirer.
Couvrez ensuite la casserole, baissez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes. Après ce temps, retirez le poulet et mettez-le de côté, puis filtrez le bouillon.
Coupez le céleri en petites tranches, les carottes en dés et les champignons , et réservez.
Désosser le poulet et le couper en petits morceaux et les placer dans le mélangeur avec un peu de bouillon filtré, et procéder à la préparation de la crème.
Faites tout le processus jusqu'à ce que vous consommiez presque tout le poulet, en laissant de côté environ une tasse du poulet précédemment coupé.
Une fois que toute la crème est mixée, porter au feu pour chauffer et ajouter le lait et, les champignons, le sel et le poivre, laisser bouillir environ 3 minutes.
Lorsque vous allez servir la crème, dans chaque portion, ajoutez un peu de poulet réservé, les carottes et le céleri, et enfin un peu de persil haché pour décorer et servir.