Bar à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 100 gr d'ail tranché
  • 600 gr de filet de bar
  • 150 ml de fumet de poisson
  • 3 c/s de beurre
  • 2 citrons moyens (jus)
  • Persil haché
  • 1 c/s de piment (haché)
  • Sel
  • Huile d'olive
Préparation:
Assaisonnez les filets de bar avec du sel et de l'ail. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et cuire le poisson des deux côtés.
Couvrir une grande assiette de papier absorbant et transférer les filets de poisson. Réserve.
Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faire revenir l'ail, remuer constamment pour éviter de brûler. Une fois doré, ajouter le beurre, le fumet, le persil et le piment, mélanger et réduire les liquides.
Ajouter le jus de citron restant.
Servir les filets de bar à l'ail en la trempant dans la sauce.
Accompagnez de pommes de terre au four ou de riz blanc.