Poulet à la caprese

Ingrédients 4 personnes:
  • 4 Escalopes de poulet
  • 2 Boules de mozzarella
  • 2 Tomates
  • 4 c/s Pesto
  • 4 c/s Huile d'olive
  • Brins de basilic(un peu)
  • Sel et Poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200 °C.
Rincez les tomates et coupez-les en rondelles.
Égouttez la mozzarella et coupez-la également en rondelles.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet 3 min sur chaque face.
Insérez entre les escalopes des tranches de mozzarella et de tomates. Déposez-les dans un plat allant au four. Versez le reste de l'huile d'olive, salez, poivrez.
Enfournez 15 min environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Au moment de servir, insérez les feuilles de basilic.
Servez avec le pesto.