Escalopes de veau á milanaise

Ingrédients 4 personnes:
  • 4 Escalopes de veau(150 gr chacune)
  • 2 Oeufs
  • 3 c/s Parmesan râpé
  • 4 c/s Chapelure
  • 1 Citron
  • 40 gr Beurre
  • 50 gr Farine
  • 2 c/s d'huile vegetal
  • Sel, Poivre
Préparation:
Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de film, puis farinez-les légèrement.
Battez l'œuf à la fourchette avec 1 c/s d'huile dans une assiette creuse.
Salez et poivrez.
Mélangez parmesan et chapelure dans une autre.
Passez successivement les escalopes sur les deux faces dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
Chauffez le beurre et 1 cuil. d'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes 5 min sur chaque face.
Bien égoutter avec du papier absorbant  
Accompagnez de quartiers de citron.
Servez avec la garniture souhaitée.