Gnocchis au gorgonzola

Ingrédients 4 personnes:
  • 800 gr Pommes de terre
  • 150 gr Farine
  • 1 Oeuf
  • 2 c/s d'Huile d'olive
  • 100 gr Gorgonzola
  • 10 Brins de ciboulette
  • 20 cl Crème liquide
  • Sel et Poivre
Préparation:
Plongez les pommes de terre pelées pendant 40 min dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez-les soigneusement puis écrasez-les en une purée fine, si possible au moulin à légumes, qui donnent de meilleurs résultats que le presse-purée.
Incorporez l'oeuf et mélangez vivement.
Versez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Formez de longs rouleaux sur le plan de travail fariné.
Découpez-les en tronçons de 3 cm de long environ.
Laissez-les reposer 20 min, bien séparés, sous un torchon.
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition puis jetez-les y d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface (en 3 min maximum), ils sont cuits.
Egouttez-les immédiatement.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse sur feu vif. Placez-y les gnocchis juste égouttés et laissez-les dorer quelques minutes.
Dans une casserole, faites fondre le gorgonzola avec la crème en mélangeant en continu. Dès que la sauce est lisse, ciselez la ciboulette au-dessus de la casserole, et versez-la sur les gnocchis dans 4 assiettes.
Dégustez immédiatement.