Risotto frutti di mare
Ingrédients 4 personnes:- 500 gr de riz (type bombe)
- 300 gr de poisson(lote)
- 375 gr de crevettes
- 1 l de bouillon de poisson
- 1 petite poulpe, coupée
- 6 calmars
- 600 gr de moules
- 300 gr de palourdes
- 5 c/s de beurre
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- Persil haché
- Sel et poivre
Dans une casrole, placer le bouillon de poisson et les têtes de crevettes hachées.
Porte á l'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter encore 20 minutes.
Filtrez le bouillon et continuez à le chauffer à feu moyen, toujours en dessous du point d'ébullition.
Ajouter le poisson, les crevettes et cuire.
Ajouter les calmars, les poulpes, les moules et les palourdes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Filtrez à nouveau le bouillon et réservez le liquide dans un bol et les fruits de mer dans un autre.
Par ailleurs, dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon et l'ail.
Quand ils sont doré, ajoutez le riz et le sel et poivre ,remuez pour qu'il se mélange bien avec le beurre.
Versez le bouillon petit à petit.
Ajouter un verre de bouillon et remuer jusqu'à absorption par le riz.
Répétez le processus jusqu'à ce qu'il manque deux verres de bouillon et que le riz soit tendre et ferme.
Ajoutez le reste du bouillon et des fruits de mer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 min.
Servir chaud saupoudré de persil haché.
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