Tarte au citron

Ingrédients 8 personnes:
  • 1 Pâte sablée (Voir la recette sur mon blog)
  • 3 Citrons jaunes
  • 140 gr Sucre
  • 4 Oeufs
  • 130 gr Beurre
  • 15 gr Beurre pour le moule
  • 2 c/s Farine pour le moule
Préparation:
Beurrez et farinez un moule à tarte. Placez la pâte sablée dans le moule, égalisez les bords.
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé.
Garnissez-le de légumes secs(pois chiches) et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.
Retirez le papier sulfurisé avec les légumes secs et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
A l’aide d’une petite passoire pour récupérer les pépins, prélevez le jus de citrons.
Dans une casserole, chauffez à feu doux le jus de citron avec le beurre.
Fouettez au robot les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron à cette préparation tout en mélangeant.
Chauffez doucement ce mélange dans une casserole jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Versez la crème au citron sur le fond de tarte.
Laissez refroidir à température ambiante
Entreposez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.