Calamars à la romaine

Ingrédients:
  • 300 gr de calamars tranchés
  • 2 oeufs
  • farine
  • huile végétale
  • Sel
  • 1 citron
Préparation:
  • Assaisonnez les tranches de calmar et réservez-les.
  • Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Aux jaunes d'œufs ajoutez deux cuillères à soupe de farine et mélangez.
  • Battre les blancs d'œufs et mélanger avec les jaunes.
  • Remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Nappez les calmars et ajoutez-les dans une poêle avec de l'huile très chaude.
  • Baissez l'intensité de l'huile pour que les calmars cuisent petit à petit et uniformément.
  • Sortez-les et égouttez-les avec du papier absorbant.
  • Servir avec des tranches de citron et une sauce froide au goût (ali-oli, mayonnaise aux herbes ...).