Nous plaçons les couteaux de mer dans un récipient haut et large avec beaucoup d'eau salée ,ils peuvent être introduits «debout» et recouverts d'eau.
Une fois les couteaux de mer propres, les bien égoutter.
Nous mettons une poêle sur le feu avec de l'huile d'olive, l'ail haché et une feuille de laurier.
Lorsque l'ail commence à brunir, ajoutez l'oignon haché, salez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que soit poché.
Ensuite, nous baissons le feu et ajoutons la farine, le paprika doux et le piment et faisons cuire environ une minute en prenant soin de ne pas brûler le paprika.
Ajouter le bouillon de poisson, remuer avec une cuillère en bois et cuire quelques minutes.
Nous ajoutons les couteaux à la sauce.
Faites les cuire pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes et retirez-les du feu, car si nous les faisons trop cuire, elles deviendront dures et auront une texture "moelleuse".
Ajouter le persil frais haché et saupoudrant de sauce.
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