POMMES DE TERRE RIDÉES AVEC SAUCE ROUGE ÉPICÉE CANARIENNE
INGRÉDIENTS:- 1 kg de petites pommes de terre
- 500 gr de sel
- 1 l d'eau
- 8 gousses d'ail
- 2 piments rouges épicé
- 100 ml d'huile d'olive
- 4 c/s de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c/c de Cumin en grains
- 1 c/s de paprika épicé
- 1 orange coupée en deux
Pour le mojo picón(sauce rouge épicé):
- Retirez les tiges et les graines des piments et hachez-les.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Dans un mortier, écraser les piments hachés et l'ail avec une pincée de sel et le cumin jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
- Ajouter le paprika, l'huile d'olive et le vinaigre, bien mélanger.
- Lavez bien les pommes de terre et sans les éplucher, mettez-les dans une casserole avec de l'eau qui ne les recouvre pas complètement, ajoutez tout le sel et l'orange coupée en deux qui est cuite avec les pommes de terre.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'une fois percé avec une fourchette, ils se sentent doux
- Égouttez l'eau et retirez l'orange et laissez les pommes de terre encore un peu sur le feu, en les retournant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas.
- Servir accompagné du la sauce ( mojo picón canarien).
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