Hachez le poireau, l'oignon, les pommes de terre et les gousses d'ail.
Nous mettons une casserole à feu moyen avec de l'huile d'olive et du beurre.
Ajoutez les gousses d'ail hachées et quand elles commencent à dorer, ajoutez le poireau et l'oignon hachés.
Assaisonner de sel et de poivre et faire frire 4 min jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Faites sauter les pommes de terre un instant et ajoutez un peu de bouillon pour couvrir les pommes de terre et faites-les cuire avant d'ajouter les petits pois.
Ensuite, on ajoute le reste du bouillon, on compte 5 minutes (assez de temps pour que les petits pois cuisent).
Nous éteignons le feu, réservons quelques petits pois pour décorer et écrasons le reste avec le mixeur.
Lorsque nous aurons la crème bien écrasée, nous y ajouterons un peu de crème liquide, laisser bouillir avec la crème incorporée.
Enfin, si nous voulons obtenir une crème plus fine, nous la passerons dans une passoire ou une chinoise.
Assaisonner de sel et de poivre et servir en ajoutant quelques petits pois que nous avions réservés et du fromage de chèvre au goût.
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