Pesto rouge sicilien

Ingrédients :
  • 200 gr de tomates séchées à l'huile d'olive
  • 120 gr d'huile d'olive extra vierge
  • 40 gr de parmesan
  • 20 gr de pignons de pin
  • 10 gr de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques feuilles d'origan
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Une pincée de sel
Préparation:
  • Nous égouttons les tomates à l'huile et les réservons.
  • Dans une poêle sans huile et à feu moyen-doux, nous faisons griller un peu les pignons de pin pour rehausser leur saveur.
  • Placez les tomates, la gousse d'ail sans le germe, les feuilles de basilic, le parmesan râpé et les pignons de pin grillés dans un verre mélangeur.
  • Ensuite, nous ajoutons quelques gouttes de jus de citron, du sel, de l'origan et de l'huile d'olive extra vierge.
  • Nous mixons jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  • Si le pesto est très épais, nous pouvons ajouter un peu d'eau.
  • Le pesto rouge peut être utilisé dans les pizzas, les pâtes ou comme base pour les toasts