Riz crémeux à la lotte et aux crevettes
Ingrédients pour 2 personnes:- 300 gr de riz
- 200 gr de lotte coupée en médaillons
- 4 crevettes
- 1 oignon
- 2 tomates mûres
- ½ poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 litre de bouillon de fruits de mer
- huile d'olive
- Sel
- 1 c/s de persil haché
- Les têtes et les coquilles des crevettes
- 1 tête d'ail
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 tomates mûres
- poivre noir
- une cuillère à café de paprika
Le bouillon de fruits de mer:
- Faites dorer les têtes et les coquilles des crevettes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Une fois que tout est bien doré, ajoutez la tête d'ail coupée en deux, l'oignon, le poireau, le céleri et les carottes, le tout coupé en morceaux irréguliers.
- Lorsque les légumes sont bien sautés, ajoutez le paprika et les tomates hachées.
- Continuer à faire sauter pendant 10 min et couvrir d'eau.
- Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter une demi-heure.
- Filtrer le bouillon et réserver.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Lorsque l'oignon est bien poché, ajoutez les poivrons hachés et continuez à faire sauter pendant 10 min.
- Ajoutez maintenant les tomates râpées et faites sauter le tout à feu doux jusqu'à ce que la tomate soit bien cuite.
- Ajouter le riz à la sauce et donner quelques tours.
- Versez un tiers du bouillon de fruits de mer et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Répétez l'opération précédente jusqu'à ce que le bouillon soit fini, en vous assurant que le riz est "al dente".
- Ajoutez les médaillons de lotte et les queues de crevettes, dont nous aurons préalablement retiré les intestins ,5 minutes avant d'éteindre le feu.
- Enfin, parsemez d'un peu de persil frais haché.
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